以色列爱乐乐团的建立首先要归功于胡伯曼这位对音乐有着崇高理念的世界著名的小提琴家，他全身心地投入以色列爱乐乐团初创时期的各项工作中并克服种种困难，终于在1936年12月26日举办了乐团建立后的第一场音乐会，在才华横溢的指挥家托斯卡尼尼的指挥下音乐会获得了巨大的成功。
　　1948年，以色列宣布独立，乐团也随之正式改名为以色列爱乐乐团。多年来，乐团从东欧和德国乐团中汲取了众多的首席音乐家，超过一半的本土乐手也都受过良好的音乐教育和训练，乐手逐步发展到110名，评论家们称赞其为“由独奏家组成的交响乐团”。以色列爱乐乐团每年演出超过150场，并在全世界范围内进行频繁的巡演，已经成为以色列国家的文化大使，与全世界音乐爱好者一起分享音乐的快乐、传递和平的讯号。
　　以色列爱乐乐团与多位知名指挥家合作过，包括雷纳德•伯恩斯坦以及祖宾•梅塔这两位在乐团历史中占有举足轻重地位的世界级指挥大师。伯恩斯坦自1947年起便于乐团多次合作，1988年，以色列爱乐乐团授予他桂冠指挥的称号，直到1990年伯恩斯坦去世。1968年，梅塔成为乐团的音乐顾问，1977年，担任乐团首任音乐总监，四年后，成为以色列爱乐乐团的终身音乐总监。可以说，梅塔是对这个乐团产生了最大影响的一位指挥家，他使乐团达到了精准的合奏水平，特别是其明亮柔和的弦乐声部具有一种类似于天鹅绒般的特质，可以与当今世界上任何一支一流乐团相比而毫不逊色。指挥大师库特•马祖尔于1992年成为以色列爱乐乐团的荣誉客座指挥。贾南德雷亚•诺塞达成为继尤尔•列维之后以色列爱乐乐团首席客座指挥。
　　以色列爱乐乐团定期为世界重量级唱片公司灌录唱片，如Decca、索尼公司、Teldec、百代以及德意志留声机等。乐团最近灌录的唱片全部由祖宾•梅塔指挥，其中包括勃拉姆斯的4部交响曲、斯梅塔纳的“我的祖国”、与叶夫布朗夫曼合作为索尼公司录制的普罗科菲耶夫的钢琴协奏曲，以及为百代录制了马勒第一交响曲，为索尼公司录制了马勒第三交响曲，为Teldec录制了马勒第二和第六交响曲。
　　以色列爱乐乐团将培养年轻有才华的艺术家当作自身的使命，他们设立了奖学金，并为以色列青年爱乐乐团以及每年举行的“大师和他的客座演奏家”青年音乐会提供支持。1993年以色列爱乐乐团为青少年学生组建了以色列爱乐乐团青年捐赠者俱乐部。该俱乐部的成员可在剧场有空位的情况下享受免费入场欣赏音乐会的待遇。以色列爱乐乐团为青少年提供了一系列音乐会，也为乐团培养了成千上万的潜在捐助者。以色列爱乐乐团于2000年1月开始实施一项名叫“主音(KeyNote)”的音乐教育及社团活动。该项活动力图消除文化隔阂并改善社会大环境，旨在让更广泛的大众聆听管弦乐并接触古典音乐这种艺术形式。